趣味のお料理、お酒、海外,国内旅行、ダンスに子育て等、気ままな毎日の日記です♪
久しぶりの休日ベトナム料理
お久しぶりで〜す。元気で〜す ここのところ週一度程の更新だったのがさらに開いてしまいました... ...というのも、息子君が風邪を引いてしまい直後に期末テストがあったのでそれまでに何とか治さなくては〜と 勉強もさせなくてはいけないし息子より私達の方が疲れ果ててしまいました という事でやっと解放されたので(テストが戻るまでは←...)今日から弾けるぞ〜

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ベトナム料理の夕食

うーん、やっぱり黄色っぽく写っているのはカメラの調子が悪いせいね。

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ベトナム風サラダ

ナンプラー入りのドレッシングが決め手。

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揚げ春巻き

《作り方》
以前も作った→こちらを参考に

普通のライスペーパーを作っていっけど、やっぱり専用の網々になったメッシュライスペーパーの方がサクサクパリパリ感があって美味しいから、今度ネットで取り寄せてみよーっと。

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鶏肉のフォー

《作り方》
以前作った→こちらを参照

パクチーにライムをちょこっと絞って...さっぱりと美味しい〜♪


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久しぶりのおうちベトナム料理♪&お知らせ
こちら先週末の夕食です 最近、土曜日は昼間出かけて夜はスポクラ 日曜日は野球の応援等で疲れ...と週末(も)まともなものが作れていなかったけど雨だったので久しぶりに家族皆が大好きなベトナム料理を作って楽しみました〜。

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バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

【作り方】
以前作った→こちらを参照

こちら夫担当。もう3回くらい作っているかな〜。米粉を使うので小麦粉より少し扱いにくいみたい?? ほんのりココナッツミルクの香りもして外側がパリッと焼けていて美味しかった。

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揚げせんべい

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合い挽き肉のしそ巻き

【作り方】
こちらを参照

牛ひき肉がなかったので合い挽き肉で代用しました。青じその爽やかさと相まっていくらでも食べられそう。

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厚揚げの素揚げ

こちらも真似して作ってみました。揚げただけなのにカリカリで美味しい〜。このアジアンっぽい可愛いピックは以前ささっちさんにいただいたもの。ピッタリでしょ! ささっちさんありがとうございました

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バナナとさつまいものチェー

たまたま新聞に載っていたのを作ってみました。自然な甘さが甘いものが得意でない夫もコレ美味しい〜〜と絶賛。また作らなくちゃ!


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お知らせ

レシピブログさんの今日のイチオシ!レシピ(3/2)で随分前に作った(作ったことも忘れていた前のです)イチゴとキウイのあずきかんがランダム表示で紹介されています。宜しかったらご覧になって下さいね♪


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豚バラのナンプラー煮&春雨サラダ他
昨日は朝から怪獣君の授業参観があり学校へ出かけて来ました 久しぶりに見る子供達が大きくなり微妙に顔付きも大人っぽくなっているのに驚きました 怪獣君も150センチを超え、160センチの私の身長を超えるのも時間の問題かも。声変わりとかしたらショックだろうな〜
さて、↓こちらは週末の夕食。平日は相変わらず遅〜いので、ヘルシー&シンプルなものが多く写真映えするものもなく頑張って作ろうと思う気持ちもずっと停滞気味です...

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春雨サラダ

《材料》
春雨
キャベツ
にんじん
きゅうり
キクラゲ
茹で海老
プチトマト&レモン

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豚バラのナンプラー煮

《作り方》
こちらを参考に...(byクックパッド)

ヌックマムがなかったのでタイのナンプラーで代用。甘塩っぱい味付けがビール、白いご飯に合いとっても美味しかったです

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タコの唐揚げ

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偶然タコのメニューが続いてしまいました...。一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げ、ナンプラー+レモン汁でいただきました。


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牛肉のバジル,しそ包み焼き他のベトナム料理風
ここ数日朝晩ちょっと涼しく、過ごしやすいですね ...と言う事もあり、最近あまりにも手抜き料理?が続いたので、週末はさすがに少し形にしなくちゃ!と久しぶりにベトナム料理を作りました。まだまだレパートリーが少ないので簡単で美味しそうなものを探して...。わさわさの自家製バジルも消費でき、とっても美味しく大満足の夕食になりました〜

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牛肉のバジル,しそ包み焼き

牛ひき肉に下味を漬け、バジルとしその葉に包んで焼き、タレにつけて食べました。夫と私は爽やかな香りが広がるバジルで包んだものが、怪獣君はしその葉の方が好みとのことでした。簡単で、ある程度作り置き出来るし、これはお客さんにも出せそう...。(ビールはベトナムのじゃなくタイので〜す)

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【作り方】
こちらを参照

見た目どっちがバジルでどっちがシソかわからなくなっちゃいましたが...

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厚揚げのカリカリ焼き

厚揚げを揚げ焼きし、スイートチリソースにつけて食べました。シンプルで美味しい〜。

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ベトナム風塩焼きそば

こちらは、冷凍してあった生唐辛子2種と残り物野菜等を使って夫が作ってくれました。これもいける+ビールがすすむ=太る


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ベトナム風お好み焼きバインセオ&チェー
土曜日の朝の番組で去年行ったベトナムの世界遺産の街ホイアンの特集をやっていてベトナム料理の作り方の紹介をしていました。見ていたら無性に食べたくなり日曜日のランチをベトナム料理にしました。実家に行った時業務用スーパーで買ったソフトシェルクラブがあったのでこれも揚げようと言っていたのにすっかり2人共忘れていたのでした
こちら今日は31℃の予報。老化した頭もさらにまわらなくなりそうです

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バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

【作り方】
以前作った→こちらを参照

米粉、ターメリック、ココナッツミルクの皮に炒めたもやし、豚肉、えびをのせ、卵をまわしかけ挟んで食べます。

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本場の作り方を見ていたら、パリッとさせるためにかなり油を入れていました。この間より美味しかった〜。夫が作ってくれたんですけどね...

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キャベツのサラダ

千切りのキャベツ、にんじん、きゅうり、茹でささみにピーナッツ、フライドガーリックをかけ、ベトナム料理店で手に入れた魚醤をベースにした和え物のタレで和えました

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バナナのチェー

【材料/3人分】
カラータピオカ.........20g
ココナッツパウダー...25g
湯(約70℃)................300ml
バナナ......................1本
グラニュー糖.............20g
生クリーム................25ml
ピーナッツ
ミントの葉

【作り方】
タピオカは透明になるまで茹でる。
ココナッツパウダーに湯を入れもむように香りを出す。
タピオカを入れ沸騰させ10分ほどにて、輪切りのバナナ、グラニュー糖を入れ、バナナの角が取れるまで2~3分煮る。
生クリームを入れ手早く煮る。
粗く刻んだピーナッツ、ミントの葉を添える。

チェーとは、豆や芋、果物を煮た甘い日本のぜんざいのようなデザート。たまたま以前新聞にのっていたバナナのチェーの作り方を簡略化。優しい甘さが美味しい。

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バナナがすくえなかったのだけど、とろ〜んとしていける! ベトナムで食べたお豆とお芋のとろんとろんのチェーがすごく美味しかったので、今度また作ってみたいなぁ


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プロフィール

shoko♪

Author:shoko♪
夫婦でお料理、お酒好き。
旅行も大好き♪
13歳の怪獣君との3人家族。

★ 2014年4月〜
名古屋から→東京へ引っ越しました。
お上りさん気分の東京散策も楽しんでます^^

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