昨日は久しぶりにダンス(リトモス)へ行っていい汗をかいてきました。家に帰ったら足がつる、つる　しっかり準備運動もしたのに身体がなまっていたのかなぁ。
この日は週末に夫と２人で作った自信作　美味しかった～



ブログを初めてから“おうちでエスニック”にも目覚め、最近すごく食べたくなることがあります。いつも行くスーパーには材料のパクチーと空芯菜がなく違うスーパーまで行ってきました。パクチーって一つ間違えるとトイレの芳香剤に似た匂いの様な?? でも、何故か外せない不思議な葉っぱ　好き嫌いが真っ二つに分かれますよね。



空芯菜と豚ひき肉炒め
【材料】
空芯菜......................1袋
豚ひき肉...................100g
＜タレ＞
醤油.........................大さじ1
オイスターソース......大さじ1
中華スープのもと......小さじ1
唐辛子（粗挽き）......小さじ１(～2好みで)
　*今回は生ではなく乾燥粗挽きのタイプを使用

【作り方】
＊空芯菜は食べやすい長さに切っておく。
＊サラダ油で炒め、軽く塩をしてお皿に盛る。
＊ひき肉を炒め、火が通ったらタレを混ぜて炒めた空芯菜にかける。

昔、どこかアジアに行った時に初めて空芯菜を食べてから、その面白い食感が気に入ってスーパーで見かけるとたまに買ってきます。



鶏肉ごはん(カオマンガイ)
【材料】
鶏もも肉......................2枚(450g)
にんにく......................2かけ
ショウガ......................一切れ
塩...............................小さじ１

米................................2カップ
キュウリ(付け合せ)........1/2個
パクチー......................少量

＜タレ＞
醤油.............................大さじ2
みそ........................... .大さじ1/2
鶏スープ(鶏肉を煮た汁)..大さじ2
しょうが(みじんぎり)......小さじ2
にんにく(みじん切り)......小さじ2
唐辛子（粗挽き）...........小さじ2(～3好みで)
砂糖.............................小さじ1

【作り方】
＊材料を混ぜてタレを作っておく。辛さは好みで調整する。
＊鶏肉を鍋に入れ水が全体に被る程度にニンニク，ショウガ、塩と一緒に２０分程煮る。
＊鶏の煮汁（スープ）の油を取り除き、スープでご飯を炊く。
＊炊きあがったごはんに鶏肉を適当な大きさに切り、タレをかけ、キュウリと好みでパクチーをちらす。
＊残った鶏スープで大根の野菜スープを作りました。

鶏スープの出汁の効いたご飯とピリ辛、味噌醤油の香ばしい味がたまりません。タイ料理の定番メニューですが安くて、簡単、オイシイの三拍子揃ったレシピです。



こうやってご飯と混ぜて....写真を見てるともう食べたくなってしまうっ
ナンプラーも使って無いし、パクチーを抜けばクセ無く食べられますよ。タイ料理を作ったことない方、まずはこのレシピからどうぞ。






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